Spaghetti ail, huile et piment

-
Peu de temps devant vous ? Envie d'un plat de spaghetti ? Rien de plus simple et rapide que cette recette aux délicieuses saveurs piquantes.
Tout réside dans le dosage du piment pour ce plat de spaghetti, ail, huile et piment.

 La première fois que j'ai réalisé cette recette de pâtes, j'en ai mis bien de trop...Résultat : je n'ai jamais autant ressemblé à un peperoncino avec mon visage écarlate !
Pour la petite histoire, cette première était pour mon italien, aux prémices de notre relation, totalement inexperte en cuisine italienne, inconsciente que j'étais. Il est tout de même resté avec moi et aujourd'hui mes spaghetti aglio, olio e peperoncino sont savamment dosés ;)
La version familiale diffère de l'original avec l'ajout de chapelure réchauffée dans un peu d'huile d'olive. On aime beaucoup car cela apporte du croquant à notre plat, mais vous pouvez bien entendu faire sans et en rester à la version traditionnelle.

Recette pour deux personnes :

- 180 grammes de spaghetti
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- piment, à doser en fonction des goûts de chacun 
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- persil

1- Pendant que les spaghetti cuisent dans un grand récipient d'eau salée, déposer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer l'ail. Ajouter le piment émietté puis mélanger sur feu doux une minute environ, (le piment ne doit pas brûler). Ôter l'ail.

2- A part, dans un petit récipient, chauffer un peu d'huile d'olive et y déposer la chapelure. Mélanger sans cesse pendant 1 à 2 mn puis ôter du feu.

3- Une fois les spaghetti cuits al dente, les faire sauter dans la poêle contenant l'huile et le piment pendant 1 minute environ. Bien mélanger. Ajouter si nécessaire un peu d'eau de cuisson des pâtes pour que le plat ne soit pas sec. Saupoudrer de chapelure et de persil. 
Servir bien chaud.
Buon appetito !

Commentaires

  1. La choc toulousaine!28/11/19

    Cool, c'est simple et rapide :-) mais pourquoi ne pas remettre l'ail ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine29/11/19

      Pour nous cela suffit à parfumer l'huile mais si vous préférez, vous pouvez très bien émincer la gousse d'ail ou le presser dans un presse-ail avant de la faire dorer avec le piment.
      Merci pour votre passage
      Bon weekend
      Graziella

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La meilleure recette de pâte à pizza

-
Image
Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflés et dorés qu'on appelle ici cornicione .
Lire la suite

Spaghetti aux fruits de mer

-
Image
Est-il possible pour moi de vous offrir une recette qui sent encore plus l'été, la mer, les vacances, l'Italie, la  Dolce Vita  que celle que je vous propose aujourd'hui ? Les spaghetti allo scoglio ,  spaghetti aux fruits de mer , vous feront totalement craquer. Cette recette est évidemment courante sur tout le littoral mais beaucoup en attribuent l'origine à la Campanie, d'autres à la Sicile. Il existe un nombre incalculable de versions : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les  crustacés . Certains ajouteront du  poulpe , d'autres non... Linguine ,  bucatini  ou  spaghetti , même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir. Le plus important est finalement de vous procurer des produits frais et de qualité pour accompagner vos  pâtes .  Pour 4 personnes Ingrédients : - 320 grammes de spaghetti 
Lire la suite

Pâtes à la ricotta

-
Image
C'est en farfouillant dans mon album photos que j'ai retrouvé celle des  pâtes à la ricotta . Au moment où j'ai fait cette photo, je me suis donc préparée à publier la recette. Sauf que par la suite j'y ai réfléchi et je me suis dit que cela ne valait pas le coup. J'ai quand-même fait un brainstorming intense en pesant le pour et le contre de cette publication. Le contre  : - Écrire cette recette, c'est un peu comme vous proposer la recette des  pâtes au beurre . Euh Graziella, comme tu y es, publie aussi la recette du  jambon-purée  hein.  Le pour  : - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile. - Peut-être que des personnes ne pen
Lire la suite