Schiacciata Fiorentina

-
Aujourd'hui, je vous emmène en Toscane.
Celles et ceux qui ont l'habitude de me lire savent que j'ai passé plusieurs mois dans cette sublime région italienne, et plus précisément à Pise. J'ai bien entendu profité de ce long séjour pour visiter les alentours, et en particulier Florence.
L'Unique Firenze. Mais pour tout vous dire, ce n'est pas en me perdant dans les rues de cette ville magnifique que j'ai découvert la schiacciata fiorentina. Et non, c'est à Brindisi. J'ai cette recette depuis de nombreuses années, donnée par ma belle-soeur Carmen, elle-même l'ayant eue par son ami de Firenze, qui lui-même tient la recette de la zia de Firenze.
Chaque famille a sa recette et son petit truc en plus, je vous donne celle que je réalise dans ma cuisine.
Petite précision : c'est un gâteau souvent réalisé pour Carnaval, mais rien ne nous interdit de le préparer dès que la saison des oranges débute.

Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 150 grammes de sucre semoule
- 1 orange non traitée
- 2 oeufs
- 10 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Ustensile :
Moule rond
1- Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Ajouter l'huile, le lait, le jus de l'orange son écorce râpée. Bien mélanger.
3- Déposer la farine, la levure et le sucre vanillé, mélanger.
4- Déposer dans un moule fariné et laisser cuire au four 25 mn environ à 180°.

Buon appetito !
NB Article sponsorisé. Si vous achetez l'ustensile proposé via mon lien, vous aidez à faire vivre ce blog, merci !
 

Commentaires

  1. nahykka14/11/19

    Hâte de tester cette recette. Ça ressemble à un gâteau que j'ai goûté à Naples.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. L'Italie dans ma cuisine15/11/19

      Oui c'est vrai que de nombreuses recettes ont des variantes régionales ! Je me renseignerai sur le gateau dont vous me parlez :)
      Bonne fin de journée
      Graziella

      Supprimer
  2. Anonyme26/1/21

    Psss... Le nom est "schiacciata ALLA fiorentina"... ;-) Et en tant que florentine je cautionne tout à fait ta recette, qui rassemble bcp à celle de ma Mamie. Par contre, dans les boulangeries et pâtisseries le gâteau est différent, avec de la levure de boulanger (ou levure de bière) et du saindoux. Moi je préfère la version maison !

    RépondreSupprimer
  3. Anonyme8/11/23

    Merci pour cette recette ! Je viens de la tester pour apporter à mon cours d’italien, elle est délicieuse ! Moelleuse et bien parfumée ! Et les baci di dama sont aussi au four 😉

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

La meilleure recette de pâte à pizza

-
Image
Pour un usage quotidien pratique et rapide Quand il était jeune, trèèès jeune, mon italien a suivi des cours de  pizzaïolo . Et il a son diplôme, oui oui. Du coup il fait le pizzaïolo à la maison, quand ses horaires de travail (travail qui n'est pas pizzaïolo) le lui permettent . Si vous me suivez régulièrement, vous aurez remarqué qu'il aime cuisiner, donc je lui laisse un peu de place sur  ce  blog familial .  Pour cette recette, on a mis les mains à la  pâte  (c'est le cas de le dire) tous les deux, ce qui est rare car je ne suis absolument pas partageuse en cuisine: ou c'est moi, ou c'est lui. Cette  recette  est donc celle que mon italien a appris, les techniques aussi qu'il a cependant  revisitées  pour  un usage quotidien, pratique et rapide.   I ci pas de repos de la pate 48 ou 72 heures comme dans une pizzeria digne de ce nom . Pas de bords à la napolitaine non plus, vous savez, ces bords bien gonflés et dorés qu'on appelle ici cornicione .
Lire la suite

Spaghetti aux fruits de mer

-
Image
Est-il possible pour moi de vous offrir une recette qui sent encore plus l'été, la mer, les vacances, l'Italie, la  Dolce Vita  que celle que je vous propose aujourd'hui ? Les spaghetti allo scoglio ,  spaghetti aux fruits de mer , vous feront totalement craquer. Cette recette est évidemment courante sur tout le littoral mais beaucoup en attribuent l'origine à la Campanie, d'autres à la Sicile. Il existe un nombre incalculable de versions : vous pouvez choisir entre les crevettes, les écrevisses ou encore les langoustines, ou bien décider de cuisiner les trois, concernant les  crustacés . Certains ajouteront du  poulpe , d'autres non... Linguine ,  bucatini  ou  spaghetti , même si ce dernier format est le plus courant, faites comme bon vous semble et surtout faites-vous plaisir. Le plus important est finalement de vous procurer des produits frais et de qualité pour accompagner vos  pâtes .  Pour 4 personnes Ingrédients : - 320 grammes de spaghetti 
Lire la suite

Pâtes à la ricotta

-
Image
C'est en farfouillant dans mon album photos que j'ai retrouvé celle des  pâtes à la ricotta . Au moment où j'ai fait cette photo, je me suis donc préparée à publier la recette. Sauf que par la suite j'y ai réfléchi et je me suis dit que cela ne valait pas le coup. J'ai quand-même fait un brainstorming intense en pesant le pour et le contre de cette publication. Le contre  : - Écrire cette recette, c'est un peu comme vous proposer la recette des  pâtes au beurre . Euh Graziella, comme tu y es, publie aussi la recette du  jambon-purée  hein.  Le pour  : - C'est dommage de garder la photo pour moi, maintenant qu'elle est faite autant la partager avec vous. - J'adore cette recette. C'est un peu THE plat de pasta pour les enfants ici, et nous les grands on adore aussi.  - Il y a le petit truc en plus qui fait que la recette n'est pas une simple  pasta e ricotta , ce serait trop facile. - Peut-être que des personnes ne pen
Lire la suite