Orecchiette à la crudaïola

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Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.  
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. 

Pour 4 personnes:

- 400 grammes d'orecchiette
- 250 grammes de tomates cerises
- 250 grammes de mozzarella
- roquette (sauvage, si possible)
- ricotta salée 
- petit piment
- basilic frais
- origan (facultatif)
- sel
- huile d'olive extra-vierge.

1- Couper les tomates lavées en 2 en ayant pris soin d'avoir enlevé les graines. Les assaisonner d'huile d'olive, de sel et d'origan si vous avez choisi d'en mettre. 
2- Couper la mozzarella en cubes.
3- Faire cuire les orecchiette dans un grand récipient d'eau salée selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet.
4- Une fois les pâtes cuites, les laisser refroidir (pour éviter que la mozzarella ne fonde) puis les déposer dans un grand saladier. Ajouter les tomates, la mozzarella, la roquette coupée en fines tiges, le piment en petits morceaux, le basilic, l'huile d'olive et le sel. Mélanger le tout. Enfin, parsemer de ricotta salée râpée.
Buon appetito!


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