Baci di dama

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Les baci di dama ou baisers de dame sont des petits biscuits d'origine piémontaise, et plus précisément de la ville de Tortona, créés il y a plus d'un siècle.
Pourquoi les appelle-t-on baisers de dame ?
Une des nombreuses versions de l'histoire nous raconte que la forme de ces biscuits représenterait les lèvres d'une femme, le souvenir d'un baiser volé, délicat et sucré (ahhh... ces italiens).
Nos petits biscuits tout ronds, unis par les liens du chocolat, s'embrassent donc romantiquement... Et comme pour un doux baiser, impossible de ne se contenter que d'un seul bacio di dama.
Les baci di dama sont donc deux petits biscuits unis par une couche de chocolat. A l'origine, ils sont préparés uniquement avec des amandes, mais il existe plusieurs déclinaisons dont une version aux noisettes seules ou mélangées aux amandes.

Pour une trentaine de baci

Ingrédients :
- 100 d'amandes ou de noisettes
- 140 grammes de farine
- 100 grammes de beurre mou
- 100 grammes de sucre semoule
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de chocolat noir

Ustensiles :
Plaque à patisserie


1- Disposer les amandes sur une plaque allant au four et les toaster; les remuer de temps en temps. Les peler puis les réduire en poudre avec deux cuillères à soupe de sucre.
2- Mélanger le beurre avec le reste de sucre et le jaune d'oeuf. Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes et le sel. Bien mélanger à la main jusqu'à la formation d'un pâton assez ferme. 
3- Former des petites billes d'environ 1.5 cm de diamètre, les disposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
4- Cuire au four chaud à 180° 10 à 15 mn environ, selon votre four cuisson à surveiller.
5- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir. A l'aide d'une cuillère ou d'une seringue alimentaire, déposer une petite couche de chocolat sur la partie plate du biscuit et unir à un autre biscuit. Laisser reposer pour que le chocolat durcisse.
Buon appetito !
NB Article sponsorisé. Si vous achetez l'ustensile proposé via mon lien, vous aidez à faire vivre ce blog, merci !

 

Commentaires

  1. Rebecca11/11/23

    Je viens de les tester pour mon cours d'italien, ils sont délicieux ! Merci pour cette recette très facile à faire. Il faudra juste que je pense à les aplatir un peu avant de les faire cuire, ils sont restés très ronds après cuisson, du coup, ça ressemblait plus à des diabolos qu'à des Baci di Dama !

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